Per gli amanti del peperoncino senza limiti la polvere di Habanero,piccante da Guinness!

con marchio dell'accademia italiana del peperoncino

LA VARIETA' DI PEPERONCINO CHE RISULTA ESSERE NEI GUINNES DEI PRIMATI PER LA SUA PICCANTEZZA

questo prodotto è un esclusiva di Sfizi Di Calabria

Descrizione:

L'Habanero Rosso (Red in inglese) è il nome di una varietà di peperoncino la cui "piccantezza" risulta nel Guinness dei primati nel 1994 ; è stata certificata tra le varietà più alte in assoluto, superata solo da una varietà di origine indiana ma ancora non certificata. La sostanza che determina la piccantezza dei peperoncini è la capsaicina , il grado di piccantezza delle innumerevoli varietà di peperoncino sono registrate in una graduatoria chiamata scala Scoville, in cui al primo posto risulta la capsaicina pura e all'ultimo il peperone comune dolce.

La scala di Scoville prende il nome dal suo ideatore, Wilbur Scoville che sviluppò il SOT (Scoville Organoleptic Test) nel 1912. Questo test originariamente prevedeva che una soluzione dell'estratto del peperoncino venisse diluita in acqua e zucchero finché il "bruciore" non fosse più percettibile ad un insieme di assaggiatori (generalmente 5); il grado di diluizione, posto pari a 16.000.000 per la capsaicina pura, dava il valore di piccantezza in unità di Scoville. Il valore 16.000.000 per la capsaicina fu posto arbitrariamente da Scoville. Quindi un peperone dolce, che non contiene capsaicina, ha un valore 0 sulla scala Scoville, a significare che l'estratto di peperone non è piccante anche se non diluito. Al contrario uno dei peperoncini più piccanti, l'Habanero, fa misurare un valore superiore a 300.000 sulla scala Scoville: posto 16.000.000 la capsaicina pura, significa che l'estratto di Habanero ha un contenuto di capsaicina equivalente in peso di

300.000 : 16.000.000 = 1,875%
Il record , registrato nel Guinness dei Primati, è di 577.000 per un Habanero ROSSO, ossia il 3,6% in peso.

Scala di Scoville

100,000 - 350,000
Habanero

100,000 - 325,000
Scotch bonnet

100,000 - 225,000
African birdseye (noto anche come "piripiri", "pilipili", "African Devil")

100,000 - 200,000
Jamaican hot

100,000 - 125,000
Cayenna della Carolina

95,000 - 110,000
Bahamian

85,000 - 115,000
Tabiche

50,000 - 100,000
Chiltepin

50,000 - 100,000
Rocoto

40,000 - 58,000
Pequin

40,000 - 50,000
Super chile

40,000 - 50,000
Santaka

30,000 - 50,000
Cayenna

30,000 - 50,000
Tabasco

Manipolare con cura..... Altrimenti piangerete! :-)

DETTAGLI PRODOTTO:

VASO IN VETRO DA 15 GR

Ingredienti: Polvere di peperoncino Habanero rosso