Quando la cucina moderna scopre i gusti del passato..

Questo antichissimo prodotto  viene chiamato e conosciuto in Calabria come miele di fichi, ma ovviamente non viene prodotto dalle api.
In realtà il cotto di fichi si estrae dalla bollitura dei fichi insieme ad acqua,e dopo molte ore si giunge ad un denso e aromatico cotto, proprio simile al miele.

Generalmente viene usato sui dolci , ma nell'ampio mondo della cucina,specialmente negli ultimi tempi stà riscuotendo un gran successo se abbinato a carni arroste, formaggi teneri,gelati,granite, insalate di frutta o verdure lesse.Si tratta di un prodotto artigianale, realizzato dopo un lungo processo solo con fichi del cosentino, senza l'aggiunta di alcun conservante o colorante. Pensate che con più di 20 kg di fichi si ricava meno di un kg di prodotto.

 

Vaso 250gr